Sjurdur Joensen Senior Scientist +47 900 62 237 +47 77 62 90 77 sjurdur.joensen@nofima.no Tromsø Seafood industry See publications in Cristin My Projects EthiCatch EthiCatch 2020 - 2022 Coexistence Co-existence of marine industries in the coastal zone 2019 - 2021 Seafood quality 2015 - 2019 Quality of cod and haddock 2013 - 2014 My publications Sjurdur Joensen has 85 publications at Nofima: Fishing tactics and fish quality: The case of the coastal fishery for Atlantic cod in Norway Fisheries Research, 2022 Academic article Quality challenges with large cod caught with Danish seine. Knowledge status from previous research 2021 Nofima’s reports The same or not? Quality grading of salt fish in Norway and Spain Økonomisk fiskeriforskning: Ledelse, marked, økonomi, 2021 Academic article Fish quality in coastal cod fisheries, periodic quality assesssment 2014 through 2020 2021 Nofima’s reports Fish quality and market performance: The case of the coastal fishery for Atlantic cod in Norway Marine Policy, 2021 Academic article Fisheries and catch handling to facilitate high quality. 2020 Nofima’s reports Price and quality in the ex-vessel market for whitefish 2020 Report Stockfish – comparing production of drying fish with head-on and head-off 2020 Report Quality perception of salted codfish – Do Norway and Spain grade the quality by the same criteria? 2020 Nofima’s reports Shelf life of rehydrated, frozen and thawed stock fish products 2019 Nofima’s reports Shelf life of stockfish – an initial study 2019 Nofima’s reports Levende levert hyse som er kontrollert slaktet gir store fortrinn under prosessering og kjølelagring 2019 Nofima’s reports Differential response to air exposure in crowded and uncrowded Atlantic cod (Gadus morhua): Consequences for fillet quality. Food Bioscience, 2019 Academic article Quality aspects of fillet, loin and tail products made from live-stored feed-deprived Atlantic cod (Gadus morhua L.) at different times post mortem Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2018 Academic article Landing and delivery of live haddock – optimal slaughter, cooling and processing with regard to product quality 2018 Nofima’s reports Optimization of quality and yield of stockfish by end-drying in climatic controlled storage 2018 Academic chapter/article/Conference paper Effects of long-term feed deprivation on the development of rigor mortis and aspects of muscle quality in live-stored mature Atlantic cod (Gadus Morhua L.) Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018 Academic article Construction of a new live-storage tank for fish and practical testing (Optipro 3). Final report 2018 Report Quality of Cod from the Norwegian Coastal Fisheries 2017 Nofima’s reports Optimal intake, after-drying and Storage of stockfish. Final report 2017 Nofima’s reports Kvalitet på torsk i 2014 og 2015 – Råstoffregistrering og oppfatning i markedet 2016 Nofima’s reports Status hyse – utfordringer og muligheter i fiskeri og foredling med fokus på kvalitet: Forprosjekt 2016 Nofima’s reports Bløgging og holdbarhet på torsk 2016 Nofima’s reports Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse. Registrering av fangstskader og kvalitetsfeil i 2014 2014 Nofima’s reports Modningstemperatur i saltfiskproduksjon 2014 Nofima’s reports Quality consequences of bleeding fish after capture Fisheries Research, 2014 Academic article Økt holdbarhet på utvannet tørrfisk for innenlandsmarkedet 2014 Nofima’s reports Tørrfiskkvalitet. Tidlig eller sen åpning av nakken 2013 Nofima’s reports Kvalitetsforbedring og miljøgevinster i norsk villfisksektor – Kvalitetsforbedring i fangstoperasjoner. Sluttrapport 2013 Nofima’s reports Fryseskader på tørrfisk 2013 Nofima’s reports Råstoffkvalitet torsk. Gruppert i kvalitetsklasser basert på fangstskader 2013 Nofima’s reports Fryseskader på tørrfisk. Sluttrapport 2013 Nofima’s reports Development of a Catch-damage-index to assess the quality of cod at landing Food Control, 2013 Academic article Hvitere saltfisk – Storskala testDelrapport 2 2012 Nofima’s reports Sammenhengen mellom råstoffets beskaffenhet og produktutbytter i filetproduksjon av hyse og torsk 2012 Nofima’s reports Blodtapping av torsk – bløggemetoder og tid før bløgging eller direktesløying 2012 Nofima’s reports Bruk av skyggenett over tørrfisk – Resultater fra tester på Værøy i 2011 2012 Nofima’s reports Bløggerutiner ombord på fiskefartøy.Trål, kystline og garn 2011 Nofima’s reports Hvitere saltfisk. Småskala forsøk – Delrapport 1 2011 Nofima’s reports Misfarging av saltfisk og klippfisk (torsk) når råstoffet blir lagret med eller uten hode 2011 Report Konservering av utvannet tørrfisk.Effekt av kaliumsorbat og sitronsyre på holdbarhet og kvalitet på utvannet tørrfisk 2011 Nofima’s reports Pumping av torsk og laks. Arbeidspakke 3: Hvitfisk – effekt av pumping 2011 Nofima’s reports Tørrfisk hengt under skyggenett. Storskala test med styrt utetørking 2011 Nofima’s reports Injisering som første del i salteprosessen 2010 Report Torsk kjølt i RSW – råstoffkvalitet til filet og salting.Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk iset i kar 2010 Nofima’s reports Kvalitetsforbedring av ryggsei 2009 Nofima’s reports Styrt utetørking av tørrfisk 2009 Report Lagring av saltfisk.Kortfattet informasjon om hvordan saltfisk skal lagres 2009 Nofima’s reports Tørrfisk på hjell – Forprosjekt 2009 Nofima’s reports Utblødning av torsk i kjølt sjøvann (RSW). Vanntemperatur, utblødningstid og utblødningsgrad 2008 Report Undersøkelser av utbyttefaktorer ved produksjon av saltfisk. Sammenfatning av salteforsøk i fire bedrifter 2008 Report Bakterievekst under naturtørking av tørrfisk. Sammenligning av normal- og mucosovev 2008 Nofima’s reports Injection-salting and Cold-smoking of Farmed Arlantic Cod (Gadus morhua L.) and Atlantic Salmon (Salmo salar L.) at Different Stages of rigor mortis; Effect on physical properties Journal of Food Science, 2008 Academic article Test av filetlinjen til Skaginn 2007 Report Superkjøling av råstoff (hyse) før filetering og skinning Effekt på filetspalting, -utbytte og temperatur 2007 Nofima’s reports Effekt av ulike typer råstoffhåndtering på mucoso i tørrfisk 2007 Nofima’s reports Utviking av mucoso og bakterievekst i tørrfisk under ugunstige tørkeforhold 2007 Nofima’s reports Utvanning av klippfisk: – effekt av temperatur, antall vannskift, vannmengde, tid og utjevningslake 2007 Report Injection-Salting of pre rigor Fillets of Atlantic Salmon (Salmo salar) Journal of Food Science, 2007 Academic article Sulting av oppdrettstorsk 2006 Nofima’s reports Effekter av antioksidanter på klippfisk fra sei 2006 Nofima’s reports Temperaturstyring ved produksjon av fersk filet – fra fangst til marked. Superkjøling – konsekvenser for holdbarhet og kvalitet under distribusjon og salg 2006 Nofima’s reports Injeksjonssalting av laksefilet ved ulik rigorstatus 2006 Nofima’s reports Temperatur i kjøledisk – en kritisk suksessfaktor for brettpakket fersk fisk 2006 Report Mucoso i tørrfisk. Effekt av ulik oppbevaring av råstoff før henging 2006 Nofima’s reports Innledende studie av kvalitetsfeilen mucoso i tørrfisk 2006 Nofima’s reports Smak, lukt og konsistens på klippfisk – Effekter av ulike typer råstoff og saltmodningstemperaturer. Et ledd i markedsdrevet produktutvikling 2006 Report Sensorisk kvalitet på modnet saltfisk og klippfisk. Effekter av råstoff, saltemetoder og lagringstid 2005 Report Fangsthåndtering på store snurrevadfartøy. Del 1: Blodtømming av torsk 2005 Report Fangstskader på råstoffet og kvalitet på fersk filet 2005 Nofima’s reports Kvalitetsforbedring av råstoff til tørrfiskproduksjon -Fangstskader på råstoffet og konsekvenser for kvaliteten på tørrfisken. 2005 Report Brining of cod fillets: effects of phosphate, salt, glucose, ascorbate and starch on yield, sensory quality and consumers liking Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2005 Academic article Kvalitetsfeil i ferskt råstoff, betydningen for tørrfiskkvaliteten 2004 Report Fangstskader på ferskt råstoff (torsk) levert fra kystflåten. Fangstskadeindeks til bruk i mottakskontroll og kvalitetssortering 2004 Nofima’s reports Kvalitetsforbedring av råstoff til saltfiskproduksjon – Fangstskader på råstoffet og konsekvenser for kvaliteten på saltfisken 2004 Report Fangstskader på råstoff i kystfisket. Torsk fisket med garn, line, snurrevad og juksa mars – mai 2004 2004 Nofima’s reports Effects of Catching Methods on Quality Changes during Storage of Cod (Gadus morhua) Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, 2004 Academic article Brining of cod fillets: influence on sensory properties and consumers liking Food Quality and Preference, 2004 Academic article Bløt hyse. Spalting av hysefilet etter skinning 2003 Nofima’s reports Bløt hyse. Innledende studier 2002 Nofima’s reports Landing av usløyd fisk for utnyttelse av biproduktene 2002 Nofima’s reports Fosfater til fisk. Klassifisering, regulering og funksjon 2002 Report Kjøling av fersk fisk. –Effekt på vekt og kvalitet 2000 Nofima’s reports Selkjøtt 2000 Report Utvanning av klippfisk 2000 Nofima’s reports
See publications in Cristin
