Kvalitetsfeil på fersk torsk – Faglig sluttrapport

Summary

Denne rapporten omfatter arbeid med kvaliteten på torsk fanget med ulike fangstredskaper og hvilken betydning
dårlig kvalitet har for foredlingsindustrien i Norge, samt for utenlandske kunder.

Kvalitet er bedømt med en fangstskadeindeks. Generelt har kvaliteten endret seg lite siden 2014, men ble målt til
å være litt bedre i 2025 enn tidligere registreringer. Dagens fangstskadeindeks omfatter bare blodfeil. Registrering
av åtestatus og kobling mot spaltet muskel ble i 2025/26 undersøkt uten at det ble påvist tydelige sammenhenger.
Råstoffkvaliteten har stor betydning for utbytte, effektivitet og verdiskaping i foredlingsindustrien. Påvist redusert
kvalitet representerer et samlet verditap på anslagsvis mellom 200–380 millioner kroner årlig.

Ved eksport av rund torsk er det dokumentert en betydelig verdilekkasje, i form av kreditnotaer for å dekke
kundeklager som utgjør cirka 2,6 % av omsetningen.

Read publication here:

NVA : hdl.handle.net/11250/5534063