Published 2025

Read in Norwegian

Publication details

Publisher : Nofima

International Standard Numbers :
Printed : 978-82-8296-841-6

Publication type : Nofima’s reports

Contributors : Rode, Tone Mari; Vaka, Mette Risa; Prabhu, Leena Amit; Drobac, Gorana; Budal, Laila; Løvdal, Trond Karsten

Series : Nofima rapportserie 23/2025

Year : 2025

Research areas

Shelf life and food safety

If you have questions about the publication, you may contact Nofima’s Chief Librarian.

Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no

Summary

Listeria er en alvorlig matbåren patogen. Til tross for god produksjonshygiene har det vist seg at det kan være utfordringer knyttet til det å sikre fravær av Listeria i laks og lakseprodukter. Dette påfører norsk laksenæring betydelige økonomiske utfordringer hvert år. Formålet med prosjektet har vært å undersøke effekten av ulike dekontamineringsregimer. Mild dekontaminering vil kunne tas i bruk som forebyggende tiltak mot Listeria (0,5–2 log reduksjon). Ved behov for høy inaktivering av Listeria, er det i prosjektet undersøkt potensialet for å benytte metoder og teknologier som gir 5 log inaktivering eller mer. Det er et stort potensial med mange av metodene og teknologiene som er undersøkt i prosjektet. Flere av metodene vil det være behov for å utrede nærmere i forhold til ‘novel foods’-direktivet og søke om godkjenning før de eventuelt kan tas i bruk i Norge.

Contacts:

Topics associated with the publication