Likt og ulikt - vraking av saltfisk i Norge og Spania
Publication details
Journal : Økonomisk fiskeriforskning: Ledelse, marked, økonomi , vol. 31 , p. 1–13 , 2021
International Standard Numbers
:
Printed
:
0803-6799
Electronic
:
1891-0998
Publication type : Academic article
Issue : 2
Links
:
ARKIV
:
hdl.handle.net/11250/2784025
FULLTEKST
:
okonomiskfiskeriforskning.no/l...
Research areas
Quality and measurement methods
If you have questions about the publication, you may contact Nofima’s Chief Librarian.
Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no
Summary
I dette arbeidet er det undersøkt om kvaliteten på saltfisk vurderes likt av norske saltfiskprodusenter og spanske importører. Det ble gjennomført spørreundersøkelse og intervjuer, samt praktisk kvalitetsvurdering av saltfisk. Både spørreundersøkelsen og kvalitetsvurderingen viste at de spanske kjøperne var strengere på kriteriene for å klassifisere fisken som primera enn de norske produsentene. Det fremkom også noen forskjeller i vektingen av ulike typer enkeltfeil mellom produsenter og kjøpere. I 60 % av kvalitetsvurderingene fra de norske vrakerne ble fiskene markert til å være av primera handelskvalitet, mens de spanske kvalitetsvurderingene markerte i underkant av 40 % til denne kvalitetsklassen.
