Raudkål

Summary

Hovudkål høyrer til dei eldste kjente grønsakene, og vi dyrkar hovudsakleg to typar: Kvitkål og raudkål. Sistnemnde har vore mindre kjendt enn kvitkål, det er først i løpet av førre århundre at den har fått nokon betydning. Nå er raudkål ei vanleg grønsak, og er å finne på nesten alle julebordsmenyar. Raudkål er altså ei typisk julegrønsak – kanskje den mest typiske av alle såkalla julegrønsaker. Det aller meste (90 prosent) av raudkålen vert omsett dei siste to veker før jul. At kål er sunt å ete, visste vi, men at raudkål er enda sunnare enn kvitkål og mange andre grønsakslag, det er noko som nyare forsking har avslørt.

Read publication here:

NVA : hdl.handle.net/11250/3781142