Kvalitetsprognoser mathvete – en pilot 2024

Summary

På grunn av lav matkornandel i årets sesong, har vi mottatt færre siloprøver enn ønskelig for analysering av årets
kvalitet. Årets siloprøver hadde noe lavere proteininnhold enn i tidligere år, men var likevel på akseptabelt nivå.
Til tross for vanskelig værforhold ved innhøsting hadde siloprøvene av både høst- og vårhvete høyt falltall.
Analyser av de viskoelastiske deigegenskapene viste at KL 1 og 2 hadde like sterk glutenkvalitet, og KL 3 hadde
som forventet svakere glutenkvalitet. Høsthvete (KL 4) hadde noe sterkere glutenkvalitet enn KL 3. Resultater fra
baketester viste tilfredsstillende brødvolum for alle klassene, og med forventet lavere volum for KL 3 og 4 enn
KL 1 og 2. Høyde/bredde av brød var i stor grad samsvarende med de viskoelastiske egenskapene av deig, dvs.
at høyde/bredde-forholdet økte ved økende elastisitet i deigen. Viskoelastiske deigegenskaper og bakeresultater
for årets mathvete var stort sett i samsvar med de to siste sesongene. Analyser som møllene har utført viste
tendens til lavere falltall, spesielt i vårhvete, og større variasjoner innen klasse for proteininnhold og viskoelastiske
egenskaper. Resultatene viste i stor grad tilfredsstillende og forventet kvalitet for de ulike klassene med hensyn
på viskoelastiske egenskaper og bakeresultater, som samsvarer med resultatene fra de to siste sesongene.

Read publication here:

NVA : hdl.handle.net/11250/3176161