Markedstilpasset norsk mathveteproduksjon: Tilpasninger i klasseinndelingen for å øke utnyttelsen av norsk mathvete

Summary

Denne fagrapporten beskriver hvordan vi kan få en mer markedstilpasset mathveteproduksjon som legger til rette for økt norskandel, med 90% som det langsiktige målet. Arbeidet er gjennomført sammen med etterspørselssiden i kornverdikjeden (møller og bakerier). Rapporten beskriver bransjens behov for tilgang på mengde og kvaliteter av mathvete. På bakgrunn av dette er det utarbeidet et forslag til ny klasseinndeling som vil samsvare bedre med industriens behov og gi en bedre utnyttelse av norsk mathvete. Arbeidet er utført i nært samarbeid med verdikjeden for mathvete der faglige, men også strategiske og økonomiske vurderinger er lagt til grunn. Det er foreslått fire definerte klasser (A-D) for norsk mathvete med tydelige forskjeller i proteinkvalitet og proteininnhold, og som normalt vil kunne dekke de store volumene av industriens behov. I tillegg er det pekt på muligheter for å kunne sortere ut kvaliteter med svakt gluten og lavt proteininnhold eller svært sterkt gluten og høyt proteininnhold etter behov i den enkelte sesong. Det nye forslaget bygger fortsatt på klassetillegg/trekk og proteinbetaling som viktige verktøy for å oppnå markedstilpasning med hensyn til kvalitet og kvanta. Rapporten diskuterer også muligheter for å oppnå en god balanse mellom kvaliteter som blir produsert i forhold til behovet, og peker på viktige markeds- og prissignaler i verdikjeden.