Flyktige komponenter i tørrfisk

Published 2007

Read in Norwegian

Publication details

Publisher : Nofima

International Standard Numbers :
Printed : 9788272517273

Publication type : Nofima’s reports

Contributors : Solvang, Marianne; Mjøs, Svein Are

Series : Nofima rapportserie

Year : 2007

Links :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2576892

If you have questions about the publication, you may contact Nofima’s Chief Librarian.

Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no

Summary

Det er analysert for flyktige komponenter i 33 tørrfisker. Tørrfiskene ble inndelt i 4 del-forsøk. 1. Tørking på hjell kontra klimarom 2. Tørkeforsøk med referanse 3. Ulik kvalitet ved henging 4. Tørking stoppet ved frysing Det er kjørt PCA av alle del-forsøkene, men den forklarte variasjonen er så lav at der ikke er mulig på bakgrunn av flyktige komponenter å skille de ulike tørrfiskgruppene fra hverandre i del-forsøkene. Det er funnet mellom 76-88 flyktige komponenter i headspacen over tørrfisken hvor av ca 25 % ikke er identifisert.