Sporing i salt- og klippfiskindustrien – utfordringer og barrierer i produksjonsprosessen
Publication details
Publisher : Nofima
International Standard Numbers
:
Printed
:
9788272516337
Publication type : Nofima’s reports
Series : Nofima rapportserie
Year : 2008
Links
:
ARKIV
:
hdl.handle.net/11250/2576855
If you have questions about the publication, you may contact Nofima’s Chief Librarian.
Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no
Summary
Dokumentasjon om egenskapene til maten blir stadig viktigere for forbruker, supermarkedskjeder og myndigheter. Sporbarhet er et verktøy som gjør det mulig å dokumentere og hente fram informasjon om en matvare fra en produksjonskjede ved behov. Nofima har kartlagt graden av sporbarhet for en salt- og en klippfiskprodusent i prosjektet "Sporing i saltfisk- og klippfisk¬industrien - utfordringer og barrierer i produksjonsprosessen." Rapporten beskriver de kritiske punktene for å innføre sporbarhet, i tillegg til å beskrive barrierer og utfordringer for å innføre spor¬barhet for salt- og klippfisk.