Utblødning og superkjøling av pre-rigor filetert oppdrettstorsk
Publication details
Publisher : Nofima
International Standard Numbers
:
Printed
:
9788272519109
Publication type : Nofima’s reports
Series : Nofima rapportserie
Year : 2011
Links
:
ARKIV
:
hdl.handle.net/11250/2557679
If you have questions about the publication, you may contact Nofima’s Chief Librarian.
Kjetil Aune
Chief Librarian
kjetil.aune@nofima.no
Summary
Bakgrunnen for forsøket var å se på muligheten av å benytte seg av umiddelbar sløying og filetering på ubløgget fisk med etterfølgende spyling av fileten for å korte ned prosesseringstiden for torsk betraktelig uten at det ble mer blod i fileten. I tillegg ville man undersøke hvilken effekt superkjøling hadde på krymping av fileten og drypptap. Forsøkene ble gjennomført hos Brødrene Larsen eft. (SF-185) 10.-11. november 2009, med analyse ved Nofima Norconserv AS 18. november 2009
