Utblødning og superkjøling av pre-rigor filetert oppdrettstorsk

Published 2011

Summary

Bakgrunnen for forsøket var å se på muligheten av å benytte seg av umiddelbar sløying og filetering på ubløgget fisk med etterfølgende spyling av fileten for å korte ned prosesseringstiden for torsk betraktelig uten at det ble mer blod i fileten. I tillegg ville man undersøke hvilken effekt superkjøling hadde på krymping av fileten og drypptap. Forsøkene ble gjennomført hos Brødrene Larsen eft. (SF-185) 10.-11. november 2009, med analyse ved Nofima Norconserv AS 18. november 2009

Publication details

Publisher : Nofima

International Standard Numbers :
Printed : 9788272519109

Publication type : Nofima’s reports

Series : Nofima rapportserie

Year : 2011

Links :
ARKIV : hdl.handle.net/11250/2557679